免费火锅底料加十几种添加剂 生产无消毒措施

  在青岛一些美食街上,不少商家为吸引顾客打出“免费锅底”的广告。一位业内人士告诉记者,一锅火锅底料的成本在24元左右,如果用正常的底料做免费锅底,商家就亏大发了。

  四川的火锅及底料风靡全国,随便一个路口、街角都能轻易发现一家接一家的火锅店。当地一家和记者“混熟”的火锅店老板直言,做小火锅生意不动歪脑筋不赚钱,锅底不是再次回收,就是用一滴香。这到底是怎么回事?记者近日对此进行了探访。

  ◎疑问

  成本最少20多元免费锅底咋配的?

  在岛城,四川麻辣火锅随处可见,一些火锅店为了吸引市民还推出了“免费锅底”。火锅底料真的这么便宜?市场上各种品牌的火锅底料是怎么做出来的?业内人士透露,绝大多数火锅底料都是用回收油加过量添加剂配成的。这是真的吗?带着这些疑问,记者前往四川成都进行了探访。

  成都双流县的人和大多数成都人一样,都很迷恋美食,几乎每条街道上都有几家乃至几十家饭店,火锅店更是占了近三分之一。记者住在双流的一个宾馆内,旁边就是一家小火锅店,一到晚上生意异常红火。几天来,记者和老板鲁先生混熟了,谈到有些火锅店推出的免费锅底时,他有些嗤之以鼻。“没有不赚钱的火锅店。免费锅底到底是顾客占便宜还是商家就不好说了。”

  鲁老板给记者算了一下他们的火锅底料成本,普通麻辣锅不添加任何化学添加剂,锅底包括花椒、干辣椒、当归、桂皮、丁香等近十种天然材料,单算成本,这个锅底至少20元以上,他们的对外售价是25元左右。“从成本上可以看出,免费的和十几元钱的锅底肯定有问题,售价低于成本,怎么保证火锅底料货真价实?”

  便宜锅底要加十几种添凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)加剂

  记者在一条街上看到另一家火锅店,这里的火锅底料免费供应,一般情况下,两人的消费在40元左右就可以吃得尽兴。另外,还有一些串串香的饭店,火锅底料仅收5元钱。对于这些店的低价底料费,鲁老板给记者算了一笔账:消费40多元的火锅其中包括七八种菜肴和肉,这些成本再加上锅底、调料、人工、煤气等费用,如果不玩点花样,根本就不可能赚到钱。而这其中最容易也必须玩花招的就是火锅的汤底了,因为其他东西都比较透明,根本无法打折或是省钱。

  鲁老板说,和那些所谓的“口水锅”比起来,自己的底料用料还算“实在”。锅底中最常见的牛油、猪油,他都是实打实去买底油,“用的油如果用牛肠油或者肥肉熬油,那就更便宜了。底油是火锅底料的基础,火锅店太受欢迎了,每天吃火锅的人特别多,为了节约成本,的确有不少店家用地沟油之类的,但如果这样做,完全是在赚黑心钱。”

  鲁先生说,地沟油有时还算好的,“更可怕”的是各种调味料。“熬制的火锅底料中要加入植物香精、火锅红、飘香剂、鸡精、鸡粉、罂粟粉等十多种调味料,这些都是添加剂,加了它们底料才香。”

  鲁老板表示,自己以前也是从便宜火锅起家的,那时候火锅生意特别好做,越是便宜的火锅生意越好做,但那种火锅底料是勾兑出来的,都是从市场内买飘香剂、辣椒精等。“火锅店特别多,要想在竞争中获胜,只有从价格上来吸引人,价格低靠的就是成本低,要保障低成本,就要在别人不清楚的火锅底料上动手脚,当时一个麻辣锅底的成本也就三四元,然后再适当放些象征性的便宜干货,根本不用熬制,只要在锅里倒点开水,加点特制的添加剂,再用大火烧滚,原来白色的开水很快就会变成辣油汤,不仅香辣逼人,而且还红得诱人,客人吃的时候还觉得红红的很过瘾。”

  “现在火锅店太多了,为了吸引顾客,大家都是打价格战,不玩黑怎么能赚到钱呢?正所谓便宜没好货,如果图便宜,吃到肚子里的可能全是不干净的混合底料。”

  如今鲁先生已不那么做生意,但至今他还很内疚,因为他知道,用地沟油和添加剂配出来的火锅底凤凰彩票官网(5557713.com)料对人体是有害的,自己那时候和家里人从来不吃自己店里和普通火锅店里的火锅。

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